Il menù de Le Angeliche è un menu sincero. Non ci sono sovrastrutture se non qualche piccolo tocco di “gioia naturale”. I piatti sono prevalentemente siciliani, con una particolare attenzione a quelli dimenticati. Strizziamo l’occhio alla cucina mediterranea perché la comunanza di ingredienti e materie prime, fa sì che attorno a questo mare si contamino gusti e ricette. Le materie prime che utilizziamo sono sempre fresche. La frutta, la verdura ed il pesce provengono prevalentemente dal mercato del Capo, all’interno del quale ci troviamo. Riteniamo che fare la spesa qui sia fondamentale per ricevere ogni giorno ispirazione, intessere buone relazioni con il quartiere, e provare a far vivere attraverso i nostri piatti la tradizione del suk arabo insita nel mercato. I formaggi, i salumi e le carni sono rigorosamente siciliani e provengono da aziende che producono secondo principi che condividiamo. I prodotti secchi, come pasta, riso, frutta secca, farine sono quasi esclusivamente di provenienza regionale con un’attenzione particolare ai grani e alle eccellenze del nostro territorio. Potrà capitare, di tanto in tanto, di offrire ai nostri ospiti ricette create con gli ingredienti che abbiamo raccolto nel weekend in natura.